食品级手套的选择需根据具体需求，若注重防护性能和舒适性，丁腈橡胶手套是较好的选择；若对乳胶不过敏且追求高弹性，乳胶手套值得考虑；若预算有限，PVC手套和PE手套可满足基本要求。具体如下：

• 丁腈橡胶手套：具有良好的弹性和柔软度，佩戴舒适且贴合手部，操作灵活。其耐酸碱、抗穿刺，隔离油脂效果显著，不含乳胶蛋白，过敏风险低，适合处理肉类、油脂类食品，也适用于食品加工、餐饮服务等场景，尤其适合厨房洗碗、油烟机清洁等重油污场景，但价格相对较高。

• 乳胶手套：由天然乳胶制成，弹性极佳，能紧密贴合手部，使手部操作更加灵活，透气性也较好，长时间佩戴不易感到闷热，适合烘焙、糕点制作等需要精细操作的场景。不过，约5%的人群存在乳胶过敏风险，且其耐油性弱，接触油脂易老化破损。

• PVC手套：价格相对较低，具有较好的防水、防油性能，可耐受一定的弱酸弱碱，适合短时清洁或食品分装，如打包外卖等。但它弹性差易撕裂，40℃以上可能释放塑化剂，不建议接触高温食材，环保性也相对较弱。

• PE手套：成本低廉，常用于临时剥虾、和面等短时操作，如超市中拿取散装食品或家庭临时使用等。其缺点是易渗漏、易破，防护力弱，不可接触热油或强清洁剂，不适合长时间或高要求的食品处理场景。

此外，TPE手套也值得关注。它具有良好的弹性和柔韧性，佩戴舒适，操作灵活，可直接接触食品，环保性能较好，可降解性优于PVC。但价格通常比PVC手套高，防油、防水性能可能稍逊于PVC手套。