食品车间手套使用规范&采购避坑指南

一、硬性更换规则（食安红线）

手套出现破洞、发白发胀、沾染生熟交叉食材立即丢弃更换，严禁翻面重复使用；

接触生肉后必须换新手套再处理熟食、凉菜、即食食品；

连续佩戴不超过 2 小时，沾染油污汤汁后及时更换；

下班统一回收废弃手套，不可随意堆放造成蚊虫滋生。

二、大常见采购误区

❌ 误区 1：工业蓝色丁腈替代食品级手套 工业款助剂、重金属迁移超标，无食品接触认证，抽检极易被判不合格，面临门店整改处罚。

❌ 误区 2：追求极致低价买散装无标识手套 无执行标准、无检测报告，大概率使用回收胶，异味重易掉渣，存在重大食品安全隐患。

❌ 误区 3：带粉手套用于食品加工 粉末脱落混入饭菜属于典型异物问题，商超、连锁餐饮明确禁用有粉手套。

三、储存要求

阴凉避光存放，远离热源与紫外线，未拆封保质期 24 个月；开封后整盒放置防尘收纳盒，避免落灰污染。
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